醬油是豆粕，麥麩，大豆等作為原料，經過一系列的制成含有多種營養成分的調味品發酵，殺菌等步驟，這是食物在一個非常熟的味道重要的調味料。醬油中含有豐富的氨基酸，有很高的營養價值。但值得注意的是，醬油在生產、貯存、運輸、銷售的過程中，常因衛生條件不良而受汙染，甚至帶有引發腸道傳染病的致病菌，散裝醬油的問題會更明顯。

淘大凝聚百年工藝，精選上等有機黃豆全天然釀造，頭遍萃取純正豉味，絕不加添人造色素或味精，用法靈活多變，讓你輕鬆煮出色香味俱全的菜式之餘，更吃得更安心。

實驗研究表明，傷寒杆菌主要可以在醬油中存活兩天，嗜鹽菌可以在醬油企業中長期發展生存。 在渾濁，沉澱，雜質的醬油中，細菌的數量會比標准高100倍以上，這樣的醬油如果不加熱消毒直接食用，就有可能致病..因此，喜歡在面條、水餃、豆腐及涼拌菜中直接加醬油的人，一定要注意食品安全問題。

另外，研究人員還從醬油中發現過致癌物質。 台灣的流行病學調查發現，食用醬油與肝癌有直接關系..這是我們因為中國醬油在發酵的過程中，蛋白質進行腐敗問題分解，產生需要大量的胺類物質，在亞硝酸存在的情況下，會合成具有致癌性的亞硝胺。而在醬油的生產過程中的一些差異產生的由模具脆弱的生產廠家。因此，從預防疾病的角度來說，除了買瓶裝信任醬油的品質，醬油不要買散裝的，我們也一定要注意吃醬油盡量少吃熟食，不生。

相關文章：

記住這些輕松購買優質醬油

黑豆醬油和普通醬油的區別

醬油知識重點都給你畫好了

減肥可以吃醬油嗎

有傷口不能吃醬油？